Usługi cateringowe dla wegetarian i wegan

W jaki sposób świadczyć usługi cateringowe, by zyskać sympatię również wegan czy wegetarian? Jak przygotować danie, by było bogate w białka, żelazo czy witaminę D, które w tradycyjnej diecie podawane są w postaci mięsa, jajek lub nabiału?

Wegetarian przybywa, a wciąż nie każda restauracja może pochwalić się menu, które uwzględniałoby ich preferencje. Usługi cateringowe dla wegetarian są spotykane jeszcze rzadziej. Wiele firm oferujących usługi cateringowe wychodzi z założenia, że przecież wegetarianie mogą zjeść ziemniaki i sałatkę, a reszta dostanie jeszcze dodatkowo mięso. Nie każdy zadaje sobie trud, żeby sprawdzić, na czym polega dieta wegetariańska (prócz tego, że jest bezmięsna).

Czym zastąpić mięso świadcząc wegetariańską usługę cateringową?

Wegetarianie nie lubią, gdy firmy serwujące usługi cateringowe po prostu wyciągają z ich posiłku mięso, nie dając nic w zamian. Najlepiej więc białko zastąpić innym białkiem. A wbrew pozorom to nie mięso, a jajka znajdują się na szczycie produktów o dużej zawartości białka, potem znajdziemy tam mleko i dopiero niżej wołowinę. Dla wegan i osób nietolerujących nabiału doskonale sprawdza się soja, która może pochwalić się bardzo wysokim wskaźnikiem przyswajalności białka w skali PDCAAS, bo na poziomie aż 90%, czyli pod tym względem jest prawie tak wartościowa, jak wołowina. W dodatku soja, podobnie jak inne nasiona roślin strączkowych takie jak fasola, soczewica, ciecierzyca czy groch, jest bardzo wdzięcznym produktem w kuchni – można przyrządzać z niej burgery, mleko sojowe, tofu, może być dodatkiem do curry czy składnikiem pasty do smarowania pieczywa.

Usługi cateringowe bogate w witaminę D

Warto również zadbać o zawartość witaminy D w posiłkach. Osoby jedzące mięso mogą ją w dużych ilościach znaleźć w rybach, gorzej mają wegetarianie, którzy często cierpią na jej niedobór. Firma serwująca usługi cateringowe dla wegetarian powinna to uwzględnić i zadbać o to, by w posiłkach znalazły się tłusty nabiał i masło oraz kurze jaja, z kolei weganom można zaproponować dania z grzybami. Nie muszą to być od razu borowiki, choć te są chyba jej najlepszym źródłem spośród produktów wegańskich. Jednak witaminę D znajdziemy również w pieczarkach.

Żelazo – jak nie wątróbka, to co?

Gdy mówimy o żelazie mięsożercom, przed oczyma wyobraźni ukazuje się kawał krwistej wątróbki lub stek wołowy. Tymczasem wegetarianie i weganie widzą pęczek zielonego szpinaku lub jarmużu. Wegetariańskim źródłem żelaza są ciemnozielone warzywa. Firmy serwujące usługi cateringowe bez mięsa nie muszą ograniczać się do tych dwóch roślin. Mogą przyrządzać brokuły, brukselkę czy botwinkę. Przyswajalność żelaza poprawia witamina C, dlatego warto skropić danie sokiem z cytryny. Podobnie działa wysoka temperatura, dlatego firma świadcząca usługi cateringowe może spokojnie podawać dania z warzyw gotowanych lub smażonych.

Mięso ssaków i ryb zawiera składniki odżywcze, które w diecie wegetariańskiej muszą zostać zastąpione innymi produktami. Dobra firma świadcząca usługi cateringowe powinna to uwzględnić, komponując menu dla jaroszy. Podanie potraw stworzonych z myślą o osobach niejedzących mięsa na pewno zostanie pozytywnie odebrane, a firma cateringowa będzie postrzegana jako profesjonalny partner przy organizacji imprez i eventów.