Klimatyczna kawiarnia w Warszawie

Jak to się dzieje, że w jednych kawiarniach możemy przesiedzieć całe przedpołudnie, a z innych uciekamy, gdzie pieprz rośnie? Czy chodzi tylko o menu albo wystrój? A może istnieje jakiś nieznany czynnik, który wpływa na popularność lokali?

Choć na mapie Warszawy znajdziesz prawdopodobnie więcej kawiarni niż szkół czy szpitali, to popularność i uznanie zyskują tylko nieliczne lokale. Na blogach i grupach na Facebooku ludzie wymieniają się zdjęciami i doświadczeniami, tworzą rankingi, w których przewijają się wciąż te same miejsca. Klimatycznych kawiarni w Warszawie jest zaledwie garstka. Co je wyróżnia?

Aromatyczna kawa w klimatycznej kawiarni

Wątpliwości być nie powinno – kawiarnię musi wypełniać zapach świeżo palonych ziaren, ale to nie wszystko. Dopiero w filiżance odnajdziemy jej ukryty aromat. Każdy odwiedzający powinien znaleźć coś dla siebie – zarówno ten, który dzięki kawie chce się obudzić i gładko wejść w kolejny dzień, jak i ten, który będzie ją wolno smakować i w końcu ten, dla którego kawa to deser z dużą ilością mlecznej pianki i słodyczy.

Usytuowanie, czyli cichy zakątek w centrum miasta

Nawet do najlepszej kawiarni raczej nie pojedziemy 30 przystanków autobusem. Knajpki w dzielnicach na obrzeżu miasta otwiera się dla lokalnych mieszkańców. Jednakże wszystkie znane nam klimatyczne kawiarnie znajdują się w centrum miasta. Ale to nie cały sekret sukcesu. Ciężko mówić o dbałości o wyjątkowe otoczenie i intymny klimat, gdy za oknem ruchliwa trasa, wiecznie zakorkowane rondo lub… pasaż galerii handlowej! Klimatyczna kawiarnia powinna znaleźć się w miejscu często uczęszczanym przez mieszkańców i turystów, ale niebyt zatłoczonym i hałaśliwym – w cichym zaułku między kamienicami, podwórku, w okolicach skweru czy nawet w postindustrialnej przestrzeni.

To coś

Błąd większości kawiarni polega na tym, że zostają stworzone bez żadnego pomysłu. Takie miejsce po prostu musi się czymś wyróżniać. Może być to:

• niezwykły wystrój zaprojektowany przez modnego designera,
• ideologia, która stoi za lokalem, np. ekologia,
• filmowa czy literacka inspiracja, która przejawia się w każdym elemencie wystroju, menu, a nawet w ubiorze obsługi,
• wielofunkcyjność – klubokawiarnia, księgarnio-kawiarnia, śniadaniownia,
• wyjątkowe menu – niepowtarzalna mieszanka kawowych ziaren, dietetyczne śniadania, potrawy bez glutenu.

Wymieniać można by bez końca. Podsumowując, sukces kawiarni w dużym stopniu zależy od wykazania się kreatywnością przy jej zakładaniu.

Spójna atmosfera

Warto już na początku określić swoją grupę docelową. Właściciel kawiarni musi zdawać sobie sprawę z tego, że nie uda mu się trafić do każdego, a próba posadzenia obok siebie studenta, którego charakteryzuje otwarte i odważne podejście, żyjącego w ciągłym biegu pracownika korporacji i dystyngowaną starszą panią musi skończyć się klęską. Klimatyczna kawiarnia powinna mieć dla wszystkich czytelną i kierowaną do jednej grupy docelowej atmosferę.

Szukasz klimatycznej kawiarni o niezobowiązującej atmosferze, w której możesz poczytać książkę, napić się aromatycznej kawy i zjeść doskonałe śniadanie na bazie jajek i nie tylko? Wpadnij na Krakowskie Przedmieście 10!